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苹果手机可以通过以下步骤来清除所有短信和电话记录。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（该按钮可能是一个笔形的图标）。
3、选择所有短信对话，可以通过点击左上角的“选择”按钮，然后选择每一条短信对话旁边的圆圈进行批量选择。
4、点击右下角的“删除”按钮进行确认删除。
通话记录删除：
1、打开“电话”应用。
2、点击最底部的“通话记录”选项。
3、找到并点击屏幕右上角的“编辑”按钮。
4、逐个选择需要删除的记录，然后点击出现的“删除”按钮，或者选择一次性清空所有通话记录的选项（具体为“清除所有最近通话”或类似的选项）。
执行上述操作后，所有的短信和通话记录都会被永久删除，无法恢复，因此在进行删除操作前，请确保不需要这些记录，如果有重要的短信或通话记录需要保留，建议先进行备份，如果仍不确定如何操作，建议前往苹果专卖店寻求工作人员的帮助。